Recette du moulouktani, pour réchauffer les papilles et le corps !


S’il y a bien une recette spéciale hiver qui devrait figurer tout en haut de notre liste, c’est incontestablement le moulouktani. Une soupe épicée qui réchauffe à la fois les papilles et le corps. Et appréciée par tous, végétariens aussi bien que non-végétariens ! Jumbo vous propose une recette inratable à la mauricienne. Un conseil : préparez une grande marmite 😉

Moulouktani : les ingrédients

Rassurez-vous, il ne faut pas grand-chose pour préparer cette recette simple mais ô combien savoureuse. On trouve facilement les ingrédients du moulaktani. D’ailleurs, vous avez déjà certainement une bonne partie dans votre cuisine. On vous donne sans tarder la liste :

Pour 1 portion

200 grammes de dholl

6 morceaux de poulet (ou viande de votre choix : poisson, agneau…)

Huile végétale

3 pommes d’amour

2 gros oignons hachés

1 cuillère à bouche d’ail et de gingembre (en pâte)

1 cuillère à bouche de curcuma (safran)

1 cuillère à bouche de petit anis

1 cuillère à bouche de pâte de tamarin

Du thym

De la coriandre (cotomili)

Quelques feuilles de caripoulé

Sel, poivre

Pâte de piment

Ajustez le nombre des ingrédients selon la quantité de portions désirée. Pour les végétariens, il vous suffit de zapper la viande de la liste.

Réalisation de la recette

Mettez les dholls à tremper une demi-heure. Pendant ce temps, faites saisir le poulet dans un peu d’huile et réservez. Faites cuire les dholls à la cocote minute pendant environ 20 minutes. Dans une casserole, faites revenir 1 oignon haché, la moitié de la pâte d’ail et de gingembre ainsi qu’une pomme d’amour coupée en morceaux.

Ajoutez les dholls. Salez, poivrez et laissez cuire à petit feu environ 10 minutes. Mixez le tout et réservez. Faites revenir l’autre oignon haché et le reste de la pâte d’ail et de gingembre puis ajoutez le reste des pommes d’amour. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Incorporez le curcuma, le petit anis, le tamarin, les herbes et laissez mijoter. Après 15 minutes, incorporez le poulet et les dholls écrasés. Ajoutez de l’eau selon la consistance souhaitée. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Saupoudrez de coriandre et retirez du feu. A servir avec du riz ou des farathas.

Note : pour les végétariens, sautez tout simplement l’étape de la cuisson de viande et à vous une soupe riche et délicieuse.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Et si vous nous partagiez votre recette ? En attendant, Jumbo vous souhaite bon appétit !

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