Recette: Quiche à la ratatouille


La ratatouille est un plat français classique de fin d’été, amusant et facile à préparer.

La ratatouille regorge de saveurs avec les nombreux légumes frais qui la composent : tomates, aubergines, courgettes, poivrons jaunes, rouges, courgettes et herbes fines.

Nous vous présentons ici une déclinaison de ce plat lumineux et coloré façon quiche : de quoi vous donner de nouvelles idées pour les brunchs du dimanche ou les dîners de semaine.

Ingrédients pour la pâte à tarte :

  • 1 tasse (env. 120 g) de farine tout usage.
  • 1 petite cuillère à café de sel.
  • 90 g de beurre doux à température ambiante.
  • 60 ml d’eau.

Ingrédients pour le garniture :

  • 1 gros oignon ou 3 petits oignons.
  • 2 aubergines.
  • 2 courgettes.
  • 1 petit poivron rouge.
  • 1 petit poivron jaune.
  • 1-2 tomates Roma.
  • 6-8 cuillères à soupe / 120ml de sauce tomate.
  • 125 g de ricotta / fromage de chèvre (ou un peu plus pour les gourmands).
  • Sel, poivre et huile d’olive.

Préparation :

Vous aurez besoin d’un moule à tarte (idéalement de diamètre 10 pouces avec fond amovible).

Commencez par préparer la pâte à tarte. Mélanger le sel et la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et intégrer à la farine en malaxant avec vos doigts. Pour garantir une croûte moelleuse, n’écrasez pas trop la pâte et aidez-vous de l’eau pour former une boule. Emballer la boule dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pendant que la pâte refroidit, préparez les légumes.

  • Coupez les aubergines en rondelles (5mm d’épaisseur). Posez les tranches sur une serviette en papier, saupoudrez de sel et laisser « suer » pendant 30 minutes. Ensuite faire revenir les tranches 2-3 minutes de chaque côté, dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettre les tranches de côté sur une assiette.
  • Pendant que les aubergines transpirent, hachez grossièrement les oignons et faites les revenir à la pôele avec un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils ont bien doré (ils doivent être moelleux et « bronzé », mettez-les de côté.
  • Faites des rondelles/tranches (3mm d’épaisseurs) avec les légumes restants.

Farinez légèrement votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la boule de pâte en un disque d’environ 3mm d’épaisseur, suffisamment grand pour couvrir votre moule à tarte. Placez la pâte dans votre moule à tarte graissé au beurre, lissez autour les bords et couper l’excédent de pâte.

Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C.

Commencez à garnir la pâte à tarte. Etalez d’abord les oignons sur la pâte, puis des petits cubes de ricotta ainsi que la majeure partie de la sauce tomate. Couvrez avec les plus grosses tranches d’aubergines que vous recouvrez avec le reste de sauce tomate.

En partant de l’extérieur, commencez à faire tourner les tranches de légumes en alternant courgettes, poivrons, aubergines et tomates. Avant de continuer vers les spirales intérieures, ajoutez 3 ou 4 autres des plus grosses tranches d’aubergine au milieu. Continuez en spirale jusqu’à ce que vous atteigniez le centre. Saupoudrer de sel, de poivre et d’huile d’olive.

Mettre au four 45 à 50 minutes.

À servir bien chaud.

Bon appétit !

Par ANOUSHKA AODHORAH

Partager cet articleShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *