Le fromage : tout un art


Un incontournable de la table française, le fromage régale nos papilles au quotidien. Brie, emmental, gouda… on a souvent l’embarras du choix. Afin que vous vous retrouviez dans le rayon fromage et pour ne pas avoir à tirer à la courte paille, Jumbo vous a préparé un petit guide. Des caractéristiques au choix de l’accompagnement, on vous dit tout sur ces fromages star.


Le brie

Fabriqué à partir du lait cru de vache, il est très riche en protéines, calcium, potassium, magnésium et phosphore. Arborant un goût robuste, on le reconnaît à son odeur prononcée. Optez pour une pâte jaune paille et onctueuse à l’achat. Moins épaisse, elle aura un goût plus marqué. Sa pâte tendre fait de lui un mets de choix avant le dessert. On vous recommande donc de le consommer en fin de repas, accompagné d’un vin rouge ou blanc. Il se déguste nature, avec une tranche de pain ou est incorporé dans des tartes, galettes ou même des cakes.


L’emmental

Ses trous, formés pendant la fermentation, sont une de ses particularités. C’est le fromage ayant la plus forte teneur en calcium. Donc, à consommer sans modération ! Préférez une pâte jaune et molle et dont l’odeur n’est pas prononcée. Vous vous passerez volontiers des pâtes blanches. L’emmental se marie parfaitement avec un vin blanc sec. On l’adore pour sa saveur fruitée et il agrémente plusieurs préparations telles que les quiches, sandwiches, gratins, entre autres. 


Le gouda

Originaire de la Hollande, le gouda est très riche en saveurs. Aromatisé au cumin ou nature, il est très riche en sel et en acides gras. Ce dernier se décline en plusieurs couleurs pour régaler les papilles : blanc, jaune ou orange. Ses notes de noisettes indiquent son jeune âge. À l’inverse, vieux, il offre un goût piquant. En rayon, vous choisirez un gouda pourvu d’une croûte lisse et d’une pâte compacte. Jeune ou vieux, le gouda s’accorde avec une bière fraîche. Un apéritif par excellence, il enrichit aussi plusieurs plats comme les omelettes, pâtes, salades ou muffins.


Le gruyère

Le gruyère suisse contrairement au français ne possède pas de trous. Son taux en calcium et son apport en protéines en font un fromage nutritif. Une pâte souple et une saveur fruitée sont la garantie de sa qualité. Vous l’accompagnerez avec des noix, fruits secs et un verre de vin blanc. Le gruyère entre dans la composition de divers plats : quiches, soupes gratinées, feuilletés… 


Le comté

Produit à partir du lait de vache légèrement écrémé, le comté fait partie de la famille des gruyères. Il possède les mêmes valeurs nutritionnelles que ceux-ci. La saison durant laquelle il est fabriqué déterminera sa saveur. En été, on décèlera ses notes fruitées et en hiver, celles de noisette. Les meules de comté sont notées sur 20 points. Veillez à acheter une meule avec une note au-dessus de 12 points car en dessous il perd son appellation de comté. À savourer avec des noix et un vin blanc ou rouge. Ce fromage relèvera plusieurs de vos plats dont des pâtes, salades, fondues…

Retrouvez la sélection des fromages présents dans nos magasins Jumbo dans notre nouveau catalogue.

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2 Réponses à “Le fromage : tout un art”

  1. Yugul Kishore Ramgoolam

    Tres vives remerciements pour ce guide sur les fromages. Je suis un fanatique pour le Brie que je savoure chaque semaine. Je me sers aussi beaucoup du Mozarella en pizza, salade etc.

    Répondre
    • Jumbo

      Tout le plaisir est pour nous 🙂
      Nous sommes heureux de savoir que notre guide vous est utile !

      Bonne journée,
      L’équipe Jumbo

      Répondre

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