Desserts Eid : des recettes proposées par Jumbo à faire à la maison


Eid ul-Fitr est derrière la porte ! Alors, pour bien célébrer ce nouveau calendrier lunaire, Jumbo vous propose plusieurs desserts à préparer chez vous. À la carte, essayez les recettes de Glace Kulfi Falooda et de Pudding Vermicelle. Miam !

Recette de Glace Kulfi Falooda

Si vous aimez le Kulfi et l’Aloodah, Jumbo pense que cette recette est faite pour vous ! C’est un mélange succulent de deux desserts orientaux – La crème glacée Kulfi et la boisson Falooda (ou Aloodah pour nous les Mauriciens *wink*).

Il n’y a pas à dire, le Kulfi Falooda est la parfaite gourmandise à partager avec la famille et les amis à l’occasion d’Eid ul-Fitr.

Ingrédients pour le Kulfi :

  • 1 L de lait entier en brique / poudre
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 50 g de sucre
  • 2 gousses de cardamome verte

Ingrédients pour le Kulfi Falooda:

  • 64 g de vermicelles falooda
  • 474 ml de lait en brique / poudre
  • 170 g de sucre
  • 1 c. à soupe d’amandes effilées
  • 1 c. à soupe de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de pistaches
  • 8 c. à soupe de graines de Basilic
  • 8 c. à soupe de sirop de rose

Optionel :

  • Cerises
  • Raisins secs

Préparation du Kulfi :

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Une fois porté à ébullition, laissez épaissir pendant 30 minutes à petit feu. N’oubliez surtout pas de remuer pour empêcher qu’il ne se colle à votre casserole.

Ajoutez ensuite vos gousses de cardamome et laissez cuire pendant 20 minutes, tout en remuant jusqu’à ce que le lait soit réduit de moitié et l’obtention d’une crème.

Enlevez ensuite la casserole du feu et mettez les gousses de cardamome vides de côté.

Mélangez le sucre à la crème et laissez refroidir.

Pendant ce temps, mixez les gousses vides de cardamome jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre. Ajoutez cette dernière à la crème et mélangez pendant quelques secondes.

Versez la crème dans de petits moules, recouvrez-les d’un papier aluminium, et mettez-les à congeler pendant 6 à 8 heures.

Préparation du Kulfi Falooda:

Commencez la préparation par mettre les vermicelles falooda et les graines de Basilic à tremper dans deux récipients différents pendant au moins 30 minutes.

Chauffez ensuite le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il s’épaissit. Une fois que c’est fait, ajoutez le sucre, les amandes, les pistaches, et la noix de cajou. Mélangez bien le tout et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange se réduit de moitié et qu’une crème soit obtenue.

Enlevez la casserole du feu et placez la crème au frigo pour la refroidir pendant 2 heures.

Entre temps, égouttez les vermicelles falooda avant de les séparer en petites portions dans de petits bols ou verres.

Rajoutez ensuite les ingrédients ci-dessous dans l’ordre pour chaque bol/verre :

  • 2 c. à soupe de graines de Basilic
  • un morceau de Kulfi préalablement démoulé
  • un peu de crème, et
  • 2 c. à café de sirop de rose

Décorez vos petits bols en les garnissant d’amandes effilées, de noix de cajou, de pistaches, d’un morceau de Kulfi, et d’une cerise – et voilà ! Vous êtes prêt à le partager avec votre famille et vos amis !

Recette de Pudding Vermicelle

Dirait-on Eid Mubarak sans notre fameuse vermicelle ? Oui mais bon, il faut avouer que c’est quand même mieux avec !

Après un long mois de jeûne, de prières, et de sacrifices, rien de mieux qu’un bon dessert de vermicelle en famille. C’est LE dessert, après l’incontournable briani.

Ingrédients :

  • 375 g de Vermicelle
  • 75 g de Ghee
  • 125 g de sucre
  • 8 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • 65 g de raisins secs
  • 65 g d’amandes effilées
  • 575 ml de lait
  • 50 g de noix de coco en poudre ou 2 c. à soupe noix de coco râpée desséchée

Préparation :

D’abord, beurrez un moule de taille moyenne. Vous en aurez besoin après la cuisson !

Puis, mettez votre marmite sur le feu avec les 75 g de ghee. Une fois le ghee fondu, ajoutez-y les gousses de cardamomes, la cannelle, les amandes, et les raisins.

Mélangez le tout et laissez cuire pendant 2 minutes avant d’y ajouter le lait.

Lorsque votre mélange est porté à ébullition, enlevez les gousses de cardamome vides à l’aide d’une cuillère avant d’y mélanger le sucre.

Ajoutez alors les vermicelles et laissez cuire à petit feu tout en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent mou et que le liquide se soit, en grande partie, évaporé.

À ce moment, enlevez votre marmite du feu et versez le tout dans votre moule beurré et laissez refroidir. Saupoudrez ensuite avec la noix de coco en poudre ou râpée, et c’est fait !

Il vous reste plus qu’à découper votre pudding en tranches et le partager avec vos proches !

Vous pouvez déguster le Pudding Vermicelle froid ou tiède selon vos préférences.

Avez-vous déjà essayé ces desserts ? Quels sont vos desserts favoris ? N’hésitez pas à nous le dire en commentaire !

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