Guide : comment accorder fromages et vins


Fromages et vins sont une association classique depuis des siècles. Néanmoins avec la variété de vins disponibles, il peut être difficile d’associer les bonnes saveurs.

Quatre associations classiques fromages et vins, à considérer

1. Fromage frais & vin rouge

Les fromages doux & frais comme la mozzarella, camembert, brie ou feta s’accordent très bien avec des vins rouges ou blancs aux arômes de fruits, offrant une richesse en bouche. Par exemple le vin rouge associé à des saveurs de fruits tropicaux ou comme les baies se marie parfaitement avec ce type de fromage.
Vous pouvez également penser à des rosés secs ou légers et pour des plateaux de fromages plus festifs, optez pour un vin pétillant !

👍 Notre suggestion, à retrouver en magasin : fromage brie « Ma cremière » associé à un vin rouge « Saumur Rouge » 

2. Fromage bleu & vin blanc

Les fromages bleus tels que le gorgonzola, le roquefort ou le Bleu d’Auvergne sont également désignés comme fromages à pate persillé. Ils sont reconnaissables par ce caractère en bouche et sont souvent très salés. La solution est de s’orienter vers un vin doux et sucré qui tranchera avec le sel du fromage bleu… auquel cas son goût sera effacé par la puissance du fromage. Il est également possible d’adoucir le caractère du fromage avec un vin rouge doux et naturel qui s’accorde avec l’onctuosité du fromage.

👍 Notre suggestion, à retrouver en magasin : le roquefort « Coccinelle » associé avec un Bordeaux 

3. Fromage fort & vin prestigieux

Les fromages forts et qui sentent tels que le maroilles ou le munster sont des fromages à pâte molle et croûte lavée. L’essentiel quand on souhaite associer un vin est de garder la complexité et la finesse du fromage, à la fois gras et coulant. Il est important de se pencher sur un vin qui désaltère et dégraisse la bouche. Pour réaliser un beau mariage, accordez fromages forts & vins qui tranchent. Les vins prestigieux comme le Saint-Emilion, Pomerol ou un Côtes du Rhone.

👍 Notre suggestion, à retrouver en magasin : le fromage maroilles associé à un Saint-Emilion

4. Fromage semi-dur & vin sec

Ces fromages d’âge moyen ont une pâte pressée cuite et une saveur prononcée. Son arôme fruité s’accorde à merveille avec des vins blancs dits « gras » ayant des notes au limite de la noisette. L’alliance classique est de se tourner vers un vin jaune ou encore des vins blancs secs. Le champagne peut également offrir une possibilité avec ces fromages âgés.

👍 Notre suggestion, à retrouver en magasin : le fromage emmental associé à un Côtes du Rhone

 

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