Un briani revisité : on adore !

Briani-coco

Plat préféré des mauriciens, le briani ou biryani est un plat qui enchante les palais par ses épices et ses saveurs exceptionnelles. Fleuron de la culture culinaire mauricienne ce plat est composé de riz fortement parfumé de plusieurs épices. Il peut être agrémenté de viande, de poisson, de poulet, d’œufs durs ou encore de légumes pour encore plus de saveurs…

Cependant les adeptes de cette spécialité doivent s’armer de patience avant de le déguster. En effet, le briani nécessite un long temps de préparation ! Votre blog Jumbo vous propose une recette revisitée du briani avec une pointe de crème et de la noix de coco. Un véritable régal !

Pour 5 personnes, il vous faut :

Briani-coco

– 1 poulet
– 300 gr de riz basmati
– 250 gr de pommes de terres
– 200 gr de crème liquide
– 10 gr de noix de coco râpée
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 2 bâtons de cannelle
– 30 g de gingembre
– 7 clous de girofle
– 8 grains de cardamome
– 1 botte de menthe
– 1 botte de coriandre
– 1 cuillère à café de grains de safran
– De l’huile

 

Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec les épices réduites, les gousses d’ail, la menthe, la noix de coco râpée et la coriandre hâchée. Ajoutez les morceaux de poulet et salez. Laissez mariner 2h.Faites chauffer de l’huile et faites dorer légèrement les oignons émincés avant de versez les morceaux de poulet et la marinade.

Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez un peu d’eau.Faites tremper les grains de safran dans 2 c. à soupe d’eau bouillante. Lavez le riz, faites le cuire avec les bâtons de cannelle, les grains de cardamome et de girofle Salez. Après 10 minutes de cuisson, égouttez-le.

Dans une grande cocotte, mettez la moitié du riz, les morceaux de poulet avec la sauce, les pommes de terre coupées en dés, arrosez avec un verre d’eau et ajoutez le reste de riz. Parsemez de safran et continuez la cuisson du poulet à feu doux pendant 35 à 40 mn.

Conseil : il est recommandé d’accompagner le briani de son fameux achard de tamarin ou d’un chutney de concombre.

Bon appétit !

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