Un dîner de Noël de Chef à petit prix !

Repas de Noël

Qui a dit qu’il fallait nécessairement se ruiner pour bien manger pendant les fêtes de Noël ? Pour les petits budgets il y a aussi de nombreuses recettes. Et il n’y a pas que le saumon fumé ! Suivez nos recettes !

Votre blog Jumbo vous propose une recette de tarte aux asperges et à la truite fumée qui fera très bien l’affaire pour l’entrée. On enchaînera ensuite avec un poulet farci aux champignons et avec un dessert succulent à base de pommes. Vous en redemanderez !

Repas de Noël

La tarte aux asperges et au hareng fumé

Il vous faut :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 2 tranches de hareng fumé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème
  • du sel ; du poivre

Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Déroulez la pâte brisée. Foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Éparpiller dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 10 min dans le four.

Entre-temps, éboutez les asperges. Coupez les pointes à 5 cm. Détaillez les queues d’asperges en petits tronçons. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Dans une terrine, battez les œufs et la crème. Salez, poivrez. Eparpillez les tronçons d’asperges dans le fond de tarte précuit. Recouvrez du mélange œufs crème.

Disposez les tranches de truite fumée en morceaux et les pointes d’asperges. Faites cuire 20 min au four sur th. 6 (180 °C). Démoulez et servez.

Le poulet farci aux champignons

Il vous faut :

  • 1 poulet
  • 600 gr de champignons de saison
  • 600 gr de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 4 tranches de pain de mie
  • ail
  • thym
  • laurier
  • 2 œufs, du sel
  • de l’huile
  • du poivre

Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux puis recouvrez-les d’eau froide et assaisonnez. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes.

Lavez les champignons, égouttez-les puis concassez les grossièrement. Épluchez et ciselez l’oignon. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive puis colorez les champignons, ajouter les oignons et les aromates puis salez et poivrez. Débarrasser les champignons dans un bol, déchirez grossièrement les tranches de pain de mie et ajoutez les œufs. Bien mélanger le tout.

Préchauffez le four à 220°C. Vérifiez l’intérieur de la volaille puis garnissez-la de farce. Enduisez-la ensuite d’huile et l’assaisonner de sel et de poivre. Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin puis déposer la volaille. Enfournez la volaille pendant 15 minutes, au bout des 15 minutes changez la de position et faites cuire encore 15 minutes. Disposez ensuite la volaille sur le dos et finir de la cuire pendant 20 min en l’arrosant de temps en temps.

Astuce : pour vérifier la cuisson d’un poulet réalisez une petite incision dans la cuisse et assurez-vous que le jus qui s’en écoule ne présente pas de traces de sang.

Pommes au four amandes et pistaches, glace à la vanille

Il vous faut :

  • 6 pommes
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 30 gr d’amandes effilées
  • 30 gr de pistaches concassées
  • 60 gr de gelée de groseille
  • De la glace à la vanille.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Épluchez les pommes et enlevez le cœur. Les couper en deux dans la largeur. Dans une poêle chaude allant au four dorez les pommes avec un filet d’huile d’olive puis enfournez pendant 20 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la gelée de groseilles dans le trou de la pomme puis parsemez les pommes de pistaches et d’amandes. Poursuivre la cuisson au four.

Lorsque les pommes sont cuites, les servir dans une coupelle avec une boule de glace à la vanille.

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