Les biscuits au pain d’épices : une tradition gourmande

Biscuits pain d'épice

Appelés également Gingerbread, les petits biscuits en pain d’épices sont les incontournables des fêtes de Noël. Tradition culinaire 100 % britannique ces biscuits se découpent à l’emporte-pièce et sont décorés de glaçage ou de friandises de toutes sortes.

Biscuits pain d'épice

Pour les réaliser il vous faut :

  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ de tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasse de mélasse
  • 1 œuf

Pour le glaçage, il vous faut :

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 tasse et demie de sucre glace

Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Avec les mains, façonner la pâte en deux disques. Couvrir de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur 1 heure.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C. Tapisser une à deux plaques à biscuits de papier cuisson. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir un disque de pâte à la fois avec les mains environ 1 minute. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm.

Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.

Il ne vous restera plus qu’à confectionner la glace royale : dans un bol, fouetter doucement le blanc d’œuf et le sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille ou à défaut un couteau, décorer les biscuits.

Bon appétit !

Partager cet articleShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *