Nos conseils pour sublimer vos repas de fêtes !


Un repas de fête réussit, c’est avant tout des produits de choix ! Mais aussi du plaisir à partager avec ses convives et une table garnie de mets appétissants.

Pour épater vos proches à coup sûr, voici quelques conseils et idées pour votre repas de fin d’année ! Chez Jumbo, vous trouverez des arrivages de produits frais et de qualités pour vos tables de fêtes.

Fromages : en entrée ou en dessert ?

Les fromages peuvent se prendre en apéritif accompagné d’un vin blanc ou encore à la fin d’un repas copieux. Le plateau de fromages de Noël c’est un incontournable. Pensez à un choix de 3, 5 ou 7 fromages proportionnellement, au nombre d’invités. En guise d’apéritif, accompagnez le plateau de fromages d’un premier verre de vin blanc moelleux et comptez environ 200 g ou 250 g par personne. En fin de repas, 100 g suffiront amplement.

Foie gras : comment l’accompagner ?

Servez votre foie gras en entrée. A l’aide d’un couteau réchauffé dans de l’eau chaude (essuyé), réalisez des tranches de 1 cm. Vous pouvez l’accompagner d’un confit de figues ou d’oignons avec des toasts de pain ou alors du pain d’épices.

Pour varier la présentation de la classique assiette individuelle : coupez le bloc en petits cubes, disposez les cubes sur des piques en bois alternés avec un cube de mangue ou de fraises. A présenter dans un joli verre.

 

Fruits de mer : comment dresser ?

Sur le fond du plateau, déposez de la glace pilée. Disposez les grosses pièces au centre, répartissez les pièces moyennes et les plus petites regroupées directement sur le plateau. Pensez à vos convives, il faut que chacun puisse avoir accès à tous les fruits de mer facilement, évitez de mettre les mêmes variétés de fruits de mer du même côté et pensez à les intercaler. Décorer avec des citrons historiés ou en quartiers.

Enfin, achetez vos fruits de mer moins de 24 heures à l’avance et si tout n’a pas été consommé, jetez !

Du canard pour les fêtes : comment cuire le magret?

Viande goûteuse, le canard se déguste lors de vos plus grands événements comme les fêtes de fin d’année.
Pour le magret, quadrillez la graisse du canard pour que la chaleur pénètre bien à l’intérieur des chairs et que la cuisson soit uniforme. Assaisonnez avec du gros sel et du poivre en les faisant pénétrer dans les sillons. Faites revenir chaque côté sur une poêle préchauffée et sans matière grasse. Une cuisson du magret se fait de façon unilatérale pour protéger la chair et pour réduire l’épaisseur de la graisse. Aussitôt que le sang commence à s’écouler, retournez le magret côté chair et faites cuire 30 sec environ.

Les bûches : glacées ou pâtissières ?

La bûche pâtissière est composée d’une génoise nature ou au chocolat, café ou vanille. Elle est garnie d’une ganache, d’une crème pâtissière et permet de terminer un bon repas sur une note gourmande. Les parfums préférés : bûche tout chocolat, bûche vanille & café, bûche chocolat & fruits

La bûche glacée est quant à elle composée d’une ou plusieurs couches de crèmes glacées et peut également être enrobée d’une couche de meringue. L’idéal pour se quitter sur une touche de fraîcheur et de légèreté.
Les parfums préférés : bûche vanille & fruits rouge, bûche choco-vanille, bûche poire, vanille &meringue

 

 

 

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